carcassa

si riportano le caratteristiche di una carcassa di coniglio di razza bianca di nuova zelanda macellato al peso vivo di 2250 gr:

peso finale della carcassa senza testa e senza organi 1019 gr

porzioni         peso gr           percentuale dei diversi tessuti    muscoli/ossa

                                          ossa           muscoli         grasso

anteriore        288               22.65          70.97           6.43         3.13

posteriore      371               15.62          83.73           0.65         5.36

intermedio     360               11.05          82.27           6.68         7.44


composizione corporea di conigli di razza bianca nuova zelanda al grado di maturità del 50%:
peso vivo (gr)                               2050
età (gg)                                        63.8
resa della carcassa (%)                   52.5
muscolo/osso (arto posteriore)       6.1
acqua (%)                                     67.3
lipidi (%)                                       8.3


tratto da "dispense di conigllicoltura" - università di perugia - facoltà di agraria